PALMERAS DE HOJALDRE

Buenisísimas y muy fáciles de hacer!! Quien me lo hubiera dicho ... si son mi perdición!!! Ahora eso sí, los hojaldres son todos lo mismo pero no son iguales. Como no tengo la menor intención de hacerlo en casa al menos quería usar uno de buena calidad y probando, probando todos me sabían a harina o a algo raro, vamos que no era como cuando lo compras en una pasteleria.. hasta que llegue al LIDL y se hizo la luz.. el hojaldre fresco de Belbake es la pera!!! Vaya diferencia, las palmeras salen crujientitas y con un olor a mantequilla fundida que hacen que empiece a salivar.. ñam, ñam.

Vais a ver lo facil que es:



INGREDIENTES:-
-1 lámina  de hojaldre
- Azucar moreno
- Canela (opcional)
- Miel (opcional)
-Chocolate fondant

ELABORACIÓN

Fácil, fácil..

1-  Extender la lámina de hojaldre, (suele venir estirada ya), marcar con un cuchillo el centro y luego nuevamente, el centro de cada una de las dos mitades.

2.- Vale, ahora extender azucar por toda la superficie (si es moreno ser más generosos que no es tan dulce). Aplanar con el rodillo para que se pegue el azúcar, también se puede haber puesto previamente un poquito de miel diluida en agua a modo de adherente.

3- Plegar hasta la primera marca, es decir, llevamos los dos laterales al centro de la lámina.

4.- Volvemos a poner azúcar por toda la superficie, volvemos a plegar, siempre de los laterales al centro, y tras azucarar por última vez, juntar las dos mitades. Entre el azúcar se puede espolvorear canela al gusto, como a mi me encanta la utilizo sin problema.

5.- Ahora hay que cortar el rulo resultante y sacar las palmeritas de 1 cm de grosor. Se colocan en una placa de horno y se aplanan un poco con un cuchillo. 

6.- Finalmente se les espolvorea un poco de azúcar moreno por encima.

7.- Calentar el horno a 180º y hornear unos 15 minutos, ojito que no se quemen...

Una vez enfriadas las palmeras, se puede fundir chocolate de cobertura y pintar las palmeritas.

A ver quien se resiste!!!!!!

PATATAS RELLENAS CASUALES

Cualquier dia entre semana, nueve de la noche, la cena no está hecha, tienes unos filetes en la nevera y no sabes como darle un poco de alegría al cuerpo.. Pues anoche hice un descubrimiento así como por casualidad... Son casuales por eso y por que son "casual", así como de no romperse los cuernos.. tiempo real de trabajo en la cocina 15 minutos (sin contar lo que hace el microondas por su cuenta).

INGREDIENTES
4 patatas nuevas grandecitas
1 paquete de bacon ahumado ya cortado
Queso rallado (el 4 quesos del mercadona es perfecto)
Queso parmesano (rallado al momento si puede ser)
1 chorrito de leche
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de ajo en polvo
3 cucharadas de cebolla frita (la venden en carrefour o en ikea)
Sal y pimienta.



ELABORACIÓN
Ojo a la complicación..
Envolver cada patata en papel de cocina y meter en un cuenco en el microondas durante 10 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
Mientras freir el bacon en una sarten, (sin aceite, el que lleva ya basta). Cuando las patatas se enfrien, cortar por la mitad longitudinalmente, vaciar con una cucharilla de café con cuidado de no romper la piel y salar las barquitas que han quedado.. Verter el relleno de la patata en la sarten con el bacon, chorrito de leche, y los quesos varios. Añadir el perejil, el ajo, y la cebolla frita, sal y pimienta...Remover. Se puede sustituir la leche por nata, pero para mi es un poco heavy. Rellenar las barquitas con la mezcla, añadir un poquito más de queso rallado encima y al horno a gratinar.. De rechupete.

FALAFEL: HAMBURGUESAS DE GARBANZOS.

Un clásico de los países árabes, hecho a mi manera. Homenaje a mi ex compañero de piso Raymond, que me inició con algunas de sus recetas autóctonas.. (mi versión llevará la mitad de ajo y la mitad de perejil que las suyas, que me parece a mi que se le escapaba un poco la mano... jjj).

INGREDIENTES

1 bote de garbanzos cocidos.
3 cucharadas de perejil picado (menos si es fresco que es más fuerte).
3 dientes de ajo picados finos
1 cebolla picada fina.
1 pizca de pimentón picante
1 cucharadita de comino
pimienta negra molida
sal
1 huevo

ELABORACIÓN
Lavar y escurrir los garbanzos... pelar los garbanzos (sí, sí como si fueran altramuces..) y chafarlos con un tenedor.. Para el que lo prefiera, pasarlos por un pasapurés... a mi me gusta con algún grumito que así se nota más la textura de los garbanzos. Añadir la cebolla picada, el ajo picado, todo en crudo, las especias, generosamente que el garbanzo es bastante soso de gusto, el huevo batido y amasar todo hasta integrar el huevo en la masa. Calentar aceite en una sarten y con una cucharita ir tirando bolitas de masa, aplanar para dar forma de hamburguesa y dejar que se doren bien por las dos caras. Dejar escurrir en un papel de cocina y listo. 

La masa se puede preparar con antelación pero conviene freir y comer de inmediato porque son más crujientes recién hechas. Acompañar de una ensaladita mixta. Sano y sabroso..

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA ESPAÑOLA

Porque comer tortilla de patata no tiene que ser aburrido...!! Gracias a Olguita que me consiguió un recetario de un montón de maneras de preparar la tortilla española, aquí os dejo una sabrosa y original manera de presentarla..sorprendereis a vuestros comensales y la ventaja es que la podeis preparar un ratito antes de servir porque el pimiento hace que no se reseque tanto como la tortilla tradicional.

INGREDIENTES
2 patatas nuevas grandes
3 huevos
1 cebolla mediana
4 pimientos italianos para freir (elegirlos lo más rectos y grandes posibles para facilitar el rellenado)
sal

ELABORACIÓN
Se preparan los ingredientes como si fueramos a elaborar una tortilla española normal.. Pelamos y cortamos las patatas, las freimos en aceite caliente hasta que se ablande junto con la cebolla. Se baten los huevos y se mezcla con la patata y la cebolla pochada. Salar. No importa si cuaja un poco la mezcla.

Quitar la tapa de los pimientos, vaciar las pepitas con cuidado de no romper el pimiento. Con una cucharilla de café se van rellenando los pimientos con la mezcla, apretando bien para que se compacte la masa. La masa no tiene que ser muy líquida. Me acaban de recomendar rellenar los pimientos con una manga pastelera de boca ancha.. lo podría haber pensado ayer...:)

En el mismo aceite de freir las patatas, volcar los pimientos por la abertura para sellar la masa, no os preocupeis que no se sale,.. luego poner en horizontal y freir brevemente, (ojo que salpica). Acabar de cuajar en el horno (unos 20 minutos a 200 grados).

Este es mi resultado... taba rico.. doy fe..

MASAS BÁSICAS REPOSTERIA MALLORQUINA

Aquí os dejo tres recetas básicas de masas de tres productos básicos de la cocina mallorquina en estas fechas: las empanadas, los robiols y la coca de trampó. Aunque son recetas sencillas, las medidas varían mucho y no está de más tener un patrón uniforme para que siempre nos salgan deliciosos estos productos típicos de nuestras islas.. Gentileza de Antonia Gost, que nada tiene que envidiar a los mejores chefs.

MASA DE EMPANADAS
330 gr aceite de girasol
250 ml agua
1 kg de harina, en Harinas de Mallorca la del paquete rojo del corderito, especial para empanadas.
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MASA DE ROBIOLS
175 gr. azúcar glas
4 yemas huevo
175 gr aceite de girasol
175 gr. manteca de cerdo
1 vaso de zumo de naranja
1 kg de harina (aproximadamente)
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MASA DE COCA DE TRAMPÓ o COCA DE VERDURAS MALLORQUINA

INGREDIENTES:
500 gr. harina
30 ml aceite girasol.
250 ml agua
1/2 paquete de levadura de panadero, disuelta en agua tibia.

Aunque la receta de Antonia es muy buena, y tradicionalmente se utiliza levadura y manteca de cerdo en la masa de la coca de verduras, yo prefiero no ponerle ni una cosa ni la otra.

Para la masa de coca de trampó, incluyo otra receta que nos hicieron en una presentación de THX y me pareció deliciosa. Lo que me acabó de convencer es que al día siguiente la masa se encontraba en perfecto estado, lo cual no se puede decir de la mayoría de las masas que he ido probando, así que podéis probar las dos y ya me contáis cual os gusta más:

INGREDIENTES:
300 gr harina
100 ml. agua templada
100 ml aceite oliva 

Os redirijo al post donde podréis ver como he preparado esta receta: Receta de coca de trampó

Iré actualizando esta entrada a medida que vaya preparando cada una de las recetas, para que veáis el resultado de primera mano.

GUISO DE POLLO CON OKRA

Cuando veo un ingrediente extraño en una receta apetecible me suelo desmoralizar y paso a otra cosa, pero voy a intentar animar al personal a que prueben la okra, kimbombo, bamya o como querais llamarlo. Se trata de una vaina con forma similar a un pimiento, y sabor muy suave entre la berenjena y el calabacín. Al cocinarlo suelta una especie de gelatina que puede resultar extraña para algunos comensales pero está riquísima y es rica en mucílagos, baja en calorías, y terapéutica para problemas estomacales, úlceras y similar. Se adquieren en tiendas de productos sudamericanos o africanos ya que son los principales consumidores de este producto. Para los residentes en Mallorca, se puede comprar en el mercado del Olivar o cerca de la plaza Madrid en una tienda de productos africanos. Ánimo valientes que hay que conocer mundo!!!

INGREDIENTES:
3 traseros de pollo troceados
1/2 guindilla
2 pimientos italianos picados
1 cebolla finamente picada
1 lata pequeña de tomate entero pelado
2 cucharadas de perejil fresco
1 cucharada de oregano
1 pellizco de canela
1 litro de caldo de pollo
200 gramos de vainas de okra
aceite de oliva
sal
pimienta

ELABORACIÓN:
Se sofríe el pollo salpimentado en aceite caliente durante unos 5 minutos hasta que esté dorado. Añadir la canela, el orégano y el perejil y la guindilla sin semillas. Retirar y en el mismo aceite sofreir la cebolla y el pimiento. Luego añadir la lata de tomates enteros y deshacer con una cuchara de madera, dejar pochar unos minutos. Luego añadir el pollo reservado y cocer 3 minutos antes de añadir el caldo de pollo. Finalmente añadir las okras cortadas en trocitos de 1 1/2 cm y dejar cocer unos 15 minutos hasta que la okra esté blandita.
Voila!!! Sale un buen puchero, pueden comer 4 personas con buen saque... y se puede acompañar de arroz basmati o patatas hervidas ya que es más bien caldoso..

Aquí teneis mi primer experimento ... las fotos mejorarán con el tiempo que aún soy novata..