ENSALADA DE TRAMPÓ HINDÚ

El trampó es la guarnición básica de cualquier comida que se precie preparada por la población mallorquina durante el verano. Se trata de una ensalada compuesta por tomate, pimento y cebolla blanca, y puede enriquecerse con un buen atún en conserva y unas aceitunitas. Todo ello bien aliñado y acompañado de un buen pan de la tierra hace de las cenas de trampó mallorquín un clásico durante los meses de calor.

 Pero que pasa? que después de estar dos semanas cenando "trampó con"..con tortilla, con carne, con pollo, con carne a la plancha, con todo.. en mi casa ya me levantan la ceja cuando ven la ensaladera asomarse por la puerta del comedor, hasta que ayer decidí dejar de torturar al personal y ofrecerles una versión totalmente diferente. Y como me había sobrado parte de trampó del mediodía y en época de crisis aquí no se tira nada, lo intenté camuflar como pude, pero cual fue mi sorpresa cuando probé el resultado.. Espectacular, con un toque oriental de esos que me gustan a mi.. que le voy a hacer me pierden las especias!

INGREDIENTES:

200 gr de lentejas precocinadas de bote (o lentejas pardinas hervidas para los que tengan ganas de trabajar. Yo es que en verano no puedo..).

1 vaso de arroz basmati hervido

3 tomates de ensalada

5 pimientos blancos (son como los pimientos italianos pero más claritos, en Mallorca son muy típicos)

1 cebolla blanca (de las que no pican)

La punta de una cucharita de café de comino molido

La punta de una cucharíta de café de jengibre fresco rallado (opcional)

El zumo de 1/2 limón

Cilantro fresco picado.

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

- Escurrimos bien las lentejas, pasándolas por agua hasta que no saquen espuma. Las ponemos en un bol, junto con el arroz hervido.

- Escaldamos los tomates en agua hirviendo unos 15 segundos. Luego los pelamos y troceamos.

- Cortamos pequeñitos los pimientos y la cebolla. Añadimos las verduras y el tomate al bol.

- Exprimimos medio limón y lo añadimos a la ensalada. Salpimentamos y ponemos la puntita de comino y en su caso, el jengibre.

- Finalmente regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen y espolvoreamos las hojas de cilantro picadas. Mezclamos bien para que se integren todos los sabores. (ojo con la cantidad de cilantro que se añade porque tiene un sabor bastante acentuado. Ir rectificando al gusto)

Bon profit!

QUICHE LORRAINE DE ESPINACAS

Lo que yo llamo un plato de reciclaje. La quiche admite un montón de versiones, dependiendo de lo que tengamos disponible en la nevera, queso y cebolla, berenjenas, champiñones, calabacín, puerros, es cuestión de ir probando combinaciones.. Y es de agradecida....ideal para que los niños coman algo de verdurita y aunque ahora en verano da mucha pereza encender el horno, como luego se puede comer tibia o incluso fría, pues a echarle valor que es una horita na más...




INGREDIENTES

1.- Una lámina de pasta brisa o hojaldre congelado. (La pasta brisa congelada de Mercadona da muy buenos resultados, y el hojaldre del Lidl .. insuperable) Yo me decidiría por la primera si la quiche se va a comer al día siguiente al de su preparación y por el hojaldre si se va a consumir en el mismo día.

2.- 3 huevos de gallinas felices.. ya sabeis de los camperos

3.- 1 bote de nata líquida para cocinar de 20 ml (los pequeñitos)

3.- Un paquete de bacon en tacos (la casa Tarradelles los vende en packs dobles y Mercadona también tiene marca propia).

4.- Un bloque de espinacas congeladas cortadas. Suelen venir en paquetes de dos bloques.

5.- Una cebolla pequeña picadita.

6.- 10 champiñones laminados.

7.- 100 gr de queso rallado (de mezcla de 4 quesos).

Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN

Los puristas de las quiches me dirán que es una vergüenza hacer una quiche con queso rallado empaquetado, que tiene que prepararse con gruyere... y que quieres que te diga.. tienen toda la razón. Pero como también entiendo que el sabor original es mucho más fuerte y a muchos les puede parecer excesivo, pues no me molesté en bajar al super a por el ingrediente que me faltaba y lo hice con lo que tenía en la nevera.

Forramos un molde desmontable de horno con la masa brisa que habremos previamente descongelado y extendido para que cubra todo el molde. Pellizcamos los bordes para darle forma. Precalentamos el horno para precocinar la masa durante 10 minutos lo justo para que se seque y no quede cruda. El truquito para mantener la forma de la masa durante la cocción en vacío, es cubrir la superficie de legumbres, que impedirán que la masa suba al hornear, especialmente el hojaldre. Estos garbanzos, habas o lo que tengamos a mano los podremos guardar siempre para esta función. En mi caso no tenía legumbres adecuadas en stock así que pinché la base de la masa con un tenedor, cubrí los bordes, con papel de plata, adhiriéndolo bien a los bordes para que no se despegara y horneé 10 min a 150º o hasta que veamos que la masa se empieza a secar.

Mientras tanto, batimos en un bol los huevos con la nata líquida, salpimentamos y añadimos la nuez moscada. En una sartén, salteamos la cebolla con el bacon, los champiñones y las espinacas que previamente habremos hervido 10 minutos en agua con sal, las habremos colado y las escurriremos al máximo. Dejamos templar el sofrito y añadimos a la mezcla de huevo y nata.

Espolvoreamos con queso rallado y horneamos unos 40 min a 170º. Pinchar con un tenedor, si sale limpio está lista la quiche.

HUMMUS

No sabeis el gustirrinin que me da cuando oigo eso de... esto lo puedes volver a hacer cuando quieras eh????? Pues mi Joanet, que es de sabores intensos, hasta el punto de destrozarme alguna comida con especias que no pegan ni con cola, vio la luz cuando preparé la otra noche este dip de hummus con unos garbanzos de bote que me habían sobrado de una ensalada de verano. 

Y es que este plato típico de Oriente Medio, saludable y completo como él solo, se puede comer acompañado de crudités (bastoncitos de zanahoria, apio, pepino), untado en pan árabe, o en plan alioli untado en pan normal. Está rico de cualquier forma. La versión de mi casa de comérselo a cucharadas no me acabó de convencer, por mucho que me sacara una sonrisa.







INGREDIENTES:
Un bote de 400 gr de garbanzos cocidos
Zumo de medio limón
2 dientes de ajo
1 cucharada de sésamo tostado
1 cucharadita de comino 
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de pimentón
Pimienta molida
La puntita de una cucharadita de canela
Sal al gusto.
50 ml de aceite de oliva virgen.  

PREPARACIÓN

Escurrir los garbanzos cocidos, lavar con abundante agua hasta que dejen de sacar espuma. Reservar.

Laminar los dientes de ajo e incorporar en el vaso de la batidora. Añadir los garbanzos y las especias. Finalmente incorporar el aceite de oliva para facilitar la emulsión. A batir. La textura dependerá del gusto de cada uno, a mi no me gustan los tropezones, pero tampoco creo que deba quedar como una crema demasiado fina, pero para gustos colores. 

La verdad es que el gusto es sorprendente para los sentidos. 

RECETA TARTA BANOFFEE

A petición de Carol, os cuelgo la receta de la tarta Banoffee que yo preparo. Por desgracia no tengo fotos, así que dejo aquí mi receta y cuando prepare una, (que tiene pinta que será para la final de la Eurocopa del domingo), las subo para darle un poquito de color a la cosa.

INGREDIENTES.

Un rulo de galletas Digestive.

175 gr mantequilla 

1 cucharada de canela

4 plátanos

1 bote de dulce de leche (yo uso el Chimbote del Mercadona, que es un poquito más espeso que los demás, pero de todas formas, necesitará tratamiento..)

1 cucharada sopera colmada de maicena

1 chorrito de leche

1 limón 

virutas de chocolate negro

COBERTURA DE NATA

400 ml nata para montar

3 cucharadas soperas bien repletas de azúcar glass 

COBERTURA DE MERENGUE

250 gr azúcar glas

4 claras

125 ml azúcar (algo menos de medio vasito)

PREPARACIÓN 

Para la base de galleta, picamos las galletas y fundimos la mantequilla en el microondas sin que hierva. Mezclamos y añadimos la cucharadita de canela. Forramos el fondo de un molde desmontable de aprox. 20 cm con la mezcla y guardamos en la nevera para que cuaje. 

Cortamos los plátanos en rodajas de medio cm, los rociamos con un chorrito de limón para que no se oxiden y oscurezcan y cubrimos la base de galleta con ellos. 

Ahora viene la parte más delicada. El problema del dulce de leche es que el que venden en supermercados no es lo suficientemente denso como para que no se desparrame cuando cortemos la tarta, por mucho que lo refrigeremos previamente, (comprobado). Así que para conseguir un dulce de leche parecido al repostero recurrimos a un truquillo casero. Vertemos el bote de dulce de leche en un cazo, diluimos una cucharada sopera de maicena en un vaso con un poquito de leche fria. Removemos hasta que se disuelva bien y lo vertemos en el dulce de leche. Calentamos a fuego lento, muy lento y vamos removiendo hasta que espese un poco más. Dejamos enfriar antes de cubrir con el dulce de leche la capa de plátanos (aprox. 1/2 cm de grosor)

Para cubrir nuestra tarta Banoffee, hay dos posibilidades, con nata o con merengue, al gusto. Yo personalmente prefiero el merengue, pero sólo porque la nata no me apasiona demasiado, aunque están ricas las dos versiones.

COBERTURA DE NATA. 

Se monta la nata con el azúcar. La nata tiene que estar bien fría y si es posible meter las varillas y el recipiente donde se montará en el congelador antes de montarla mejor aún. 

Extiende sobre la mezcla una capa generosa de mínimo 1 cm de espesor. 

Se espolvorea con virutas de chocolate y se guarda en la nevera hasta consumir.

COBERTURA DE MERENGUE:

Algo más complicada que la anterior.

Se dejan las claras a temperatura ambiente, procurar que no tengan restos de yema ya que que esto condiciona el resultado. Se añaden 50 gr de azúcar glas y se dejan preparadas para montar. 

Por otra parte en un cazo se pone a calentar el agua con el resto del azúcar hasta que alcance el punto de media bola, (aprox. unos 120º). Esto se puede comprobar metiendo una espumadera dentro del almíbar, sacarlo y soplar por los agujeritos. Si se forman unas burbujitas está en su punto. 

Se montan las claras del bol y se va añadiendo durante el proceso poquito a poco en forma de hilo el almíbar que habíamos preparado, hasta que quede bien firme. 

Extender sobre el dulce de leche una buena capa de merengue, bien con una cuchara o mejor aún con una manga pastelera. Si queremos darle un toque de color, meter la tarta 2 minutos en el horno con solo grill para dorar el merengue. Ojo que se quema con facilidad! Dejamos enfriar el merengue antes de espolvorear con virutas de chocolate y refrigerar. 

Y después de esto.. un buen paseo para quemar calorias!!!! Que la disfrutes wapa!

GALLETAS CRAQUELADAS DE CHOCOLATE

A que realmente parecen meteoritos??? Pues estas galletas, diferentes de todo lo que encontramos en el super, se preparan en un periquete y duran exactamente lo mismo.. 

INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate de cobertura, a poder ser de buena calidad, que se nota mucho el sabor del chocolate.
50 gr. de mantequilla
2 huevos
100 gr. de azúcar
200 gr. de harina
5 gr. de levadura
Un chorrito de extracto de vainilla o en su defecto una cucharadita de azúcar de vainilla
Una pizca de sal
Azúcar glass

ELABORACIÓN:

Primero fundimos el chocolate, yo lo hago en el micro junto con la mantequilla a potencia media, y teniendo especial cuidado en que no hierva el chocolate. Una vez fundido, mezclamos bien para que se integre el chocolate con la mantequilla.

Mientras batimos los dos huevos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede espumosa. Le añadimos el chorrito de vainilla y la mezcla de chocolate y mantequilla.

Finalmente, incorporamos la harina, con la levadura y el pellizco de sal. Mejor si tamizamos la harina con un colador para evitar grumos y añadir aire a la masa. Mezclamos hasta que se incorpore la harina y una vez tengamos una masa homogénea y bastante espesa la metemos en la nevera durante una horita o así, hasta que sea bien manejable y no se nos pegue en las manos. 

Hacemos bolitas con la masa, a mi me salen unas 20 galletas grandes o 30 medianas con las cantidades de esta receta, nos podemos ayudar de una cuchara sopera o la cuchara del helado que saca cantidades iguales siempre. 

Ponemos en un bowl pequeño una cantidad generosa de azúcar glas, suficiente para cubrir las bolitas como si las rebozáramos. Pasamos las bolitas por el azúcar y horneamos a 170º (en mi horno solo abajo) durante 10 minutos. Yo rebozo cuando ya tengo el horno caliente y las meto directamente, porque si las dejo mucho tiempo preparadas, el azúcar glas se incorpora a la masa y pierden ese efecto "nevado" tan curioso. Se hornean exactamente 10 minutos. En el primer intento me pareció que quedaban blandas, las dejé 5 min más y parecían suelas de zapato. Al enfriarse se endurecen por fuera y quedarán blanditas por dentro... Con un vaso de leche bien fría.. no habrá quien se resista.

ENSALADA MAR Y TIERRA A MI MANERA

Ahora que se acerca el veranito.. que apetece más que una ensaladita! Ligera, fresca y muy muy saludable. Y lo más importante, lista en un santiamén! 

Sólo necesitamos un poquito de imaginación y echar un vistazo a lo que nos queda en la nevera, que para eso es una ensalada..

INGREDIENTES:

-Una bolsita de brotes verdes 

-Champiñones laminados

-Tomates

- Langostinos cocidos pelados

-Cuña de queso parmesano 

-Pipas peladas

-Crema de vinagre balsámico

-Sal

-Aceite de Oliva Virgen.

PREPARACIÓN

No se que deciros, todo cortadito y al bowl, no hay truco, 

Los tomates sacadlos de la nevera un par de horas antes de prepararla, porque si los usáis recién sacados de la nevera se cristalizan los azúcares que contienen y luego no saben a nada. Para laminar el queso parmesano... yo utilizo el pelador de patata, que saca unas virutillas perfectas. Los champiñones los podemos rociar con limón exprimido para que no se oxiden y se pongan feos, sobretodo si no nos los vamos a comer en el momento. 

Ah, y las pipas se pueden pasar por la sartén para darles un poco de temperatura y que suelten más el sabor. 

Eso es todo amigos...

ALBÓNDIGAS CASERAS

A la rica albondiguita! Que hay más rico, en tapita, en plato principal, con patatitas, con arroz, les gusta a niños, a mayores, que hambre me está entrando sólo de verlas!!!

A ver si me sigo animando con los salados que tampoco se me dan tan mal y están en triste minoría en este blog.

No pude esperar ni a que dejaran de humear para fotografiarlas!

INGREDIENTES

600 gr carne picada mezclada (le podeis pedir al carnicero que os la pase dos veces)

2 dientes de ajo picaditos muy finos

2 huevos

1 cucharadita Perejil picado

Pan rallado

Sal

Pimienta

Harina

2 hojitas de laurel.

250 ml de caldo de carne

250 ml de vino tinto

1 vasito de agua

1 cucharada de maicena

100 gr de guisantes

Una lata grande 400 gr de tomate triturado

2 zanahorias

1 cebolla grande

PREPARACIÓN.

Como da el mismo trabajo hacer mucho que poco, ya que nos ponemos más vale no hacer 4 albóndigas, porque entre lo poco que duran y el ratín que lleva prepararlas, mejor hacemos para congelar.

Empezamos igual que con las hamburguesas caseras, mezclamos la carne con la sal, la pimienta, los huevos y le añadimos los ajitos picados muy finos y el perejil. Mezclamos bien para que se empape bien toda la mezcla. Añadimos el pan rallado, esto va a ojo, lo justo para que se les pueda dar forma, pero no tanto como para que queden muy secas. Nos enharinamos las manos y a hacer bolitas! Las marcamos en una sartén. Marcar es sólo pasarlas por aceite caliente para que cojan color y se sellen, no dejar que se hagan del todo dentro de la sartén eh? Reservamos la carne.

En una cazuela rehogamos la cebolla picadita. Añadimos la zanahoria cortada pequeña. A continuación añadimos la lata de tomate triturado, removemos bien, y seguimos con el caldo de carne, el vino tinto, el vaso de agua (reservamos un culín de agua para disolver la maicena) y el laurel. Una vez añadidos todos los elementos ponemos los guisantes (yo de lata o congelados, no tengo paciencia para pelar vainas). Cuando rompa a hervir añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos 20 minutos. La salsa quedará un poco líquida, así que disolvemos la maicena en el agua reservada (nunca en agua caliente, que si no se harán unos pegotes insalvables) y lo añadimos a la salsa. Corregimos de sal y pimienta. Listo!