BOLITAS DE MELOCOTON AL VINO TINTO

Hay que aprovechar los productos de temporada para preparar las recetas tradicionales, que no tenemos que olvidar en nuestra cocina, por mucho que nos pirremos por las virguerias que hacen los cocineros de vanguardia.. Hoy traemos unos melocotones al vino tinto, una receta clásica de la cocina aragonesa con un sabor y textura totalmente sorprendentes. Por supuesto podemos sustituir los melocotones por peras y como se trata de un postre con un gran aporte calórico.. el truquillo está.. en disminuir el tamaño de la ración... Que os parece la presentación? Ahí va nuestra receta de hoy..

INGREDIENTES

300 ml de vino tinto joven

70 gr de azúcar

100 ml agua

4 melocotones

La cáscara de una naranja (sin la parte blanca)

1 rama de canela. 

1 ramita de hierbabuena para decorar.

Pelamos unos melocotones, (podemos escaldarlos en agua caliente para pelarlos más fácilmente). Con un sacabolas vamos sacando esferas de pulpa de melocotón. Como mis melocotones no eran muy grandes no pude sacar bolas enteras, ya que topaba con el hueso, me tuve que conformar con semieferas. Las colocamos en un cuenco y reservamos.

Preparamos un almíbar ligero con agua y azúcar, poniéndolos a calentar en un cazo. Cuando el azúcar se haya disuelto y empiece a burbujear, reducimos el fuego, ponemos en el cazo las cáscaras de naranja sin la parte blanca, el palito de canela y el vino tinto. Mezclamos y dejamos hervir mientras se  evapora el alcohol, durante 10-15 minutos.

A continuación añadimos las bolitas de melocotón y dejamos hervir 15 minutos más. Removemos con cuidado que no se rompan las bolitas. Transcurrido este tiempo, retiramos las bolitas con una espumadera las reservamos y reducimos el vino durante 10 minutos más. Dejamos templar y guardamos en un recipiente hermético en la nevera el melocotón, junto con el almíbar de vino tinto, como mínimo una noche, para que se macere bien. Retiramos las cáscaras y el palo de canela antes de servir. Al enfríar, el vino espesará que quedar como un sirope.

Como se trata de un plato de un sabor bastante intenso, y potente de calorías, es suficiente con presentar una ración de degustación para nuestros comensales. 

IDEA: A este postre le va perfecto una bolita de helado de vainilla, que le aportará mucha suavidad.

ROLLITOS DE PASTA BRICK CON MANZANA Y CANELA

Rollitos de primavera de postre? Y por qué no? Estos sí, porque van rellenos de manzana y canela. La pasta brick, como la pasta filo, es una masa delicada y crujiente, que nos permite preparar un montón de platos, tartaletas dulces o saladas, triángulos o saquitos rellenos. Que teneis unos tristes champiñones, unos restos de pollo y un poco de queso? Pues un buen sofrito y para dentro.. Como el cuerpo me pide dulce.. cosa rara verdad?, con cuatro manzanas abandonadas del frutero y poco más he preparado estos rollitos que los podemos servir de postre en cualquier cena y quedan crujientes y ligeros. Perfectos para acompañar con una bola de helado de vainilla o una crema inglesa ligera! 

INGREDIENTES

Un rollo de pasta brick (se puede hacer perfectamente con pasta filo)

4 manzanas golden

4 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada sopera de canela

30 gr de mantequilla (y un poco más para engrasar la masa)

PREPARACIÓN

La pasta brick y la filo son masas muy quebradizas y se rompen con mucha facilidad, así que cuando vayamos a manipularlas lo haremos con cuidado. 

La pasta brick viene en rollos de unos 3 metros, usaremos tiras rectangulares de unos 15 cm de grosor, (los rollitos quedarán de unos 8 cm de longitud, después de plegar los laterales.). Si utilizamos pasta filo, que es incluso más delicada que la brick tenemos que tener en cuenta que en lugar de una sola capa de masa, tenemos que cortar 3 o 4 rectángulos iguales de masa, pintarlos con mantequilla fundida unos segundos en el microondas y ponerlas una encima de otra. Luego las rellenaremos y plegaremos según la receta. Con una sola capa de pasta filo, los rollitos se os romperían. Con la masa brick, una capa es suficiente. 

Cortaremos las manzanas en cuadraditos pequeños. Añadimos el azúcar y la canela y mezclamos bien. En una sartén fundimos mantequilla e incorporamos las manzanas. Dejamos que la manzana se cocine y se ponga blandita. Apartamos la manzana a un cuenco y la dejaremos enfriar del todo antes de usarla, porque si la usamos en caliente nos reblandecerá la masa. Es importante que la manzana no tenga exceso de líquido, porque se puede salir el relleno al hornear y la pasta se nos humedecería en exceso.

Cuando el relleno esté bien frío, extendemos una tira de pasta brick en vertical, (o 3 de pasta filo como explicamos antes) pincelamos con mantequilla que habremos fundido unos segunditos en el microondas (sin que hierva), le ponemos una cucharada sopera de relleno en un el extremo más próximo a nosotros, dejando un espacio de unos 3 cm entre el relleno y el borde, plegamos esta lengueta que hemos dejado, a continuación los laterales y luego vamos enrollando longitudinalmente hasta formar un rollito. Volvemos a pincelar con mantequilla el exterior y reservamos. 

Seguimos el mismo proceso hasta acabar con todo el relleno. La masa sobrante la tapamos bien y la conservamos en la nevera, (un par de días, no más, que se cuarteará).

Horneamos a 190º de 10 a 15 minutos, dependiendo del horno. Estarán listos los rollitos cuando empiecen a dorarse.  Espolvoreamos con azúcar glas y canela y servimos de inmediato. 

No es conveniente preparar los rollitos con antelación, porque salen muy crujientes del horno, pero al cabo de una hora se habrán reblandecido. Podemos tenerlos preparados en la bandeja del horno, cubiertos con un trapo húmedo (sobretodo en el caso de la pasta filo, que se seca a una velocidad de vértigo), y cuando empecemos a cenar, precalentamos el horno y los horneamos.

PASTELES DE BELEM (PASTÉIS DE BELÉM) PASO A PASO

Los pasteles de Belem son unos pastelillos de hojaldre y crema, típicos de Portugal cuya receta al parecer sólo conocen 3 personas en el mundo (vamos como lo de la fórmula de la Coca Cola). En la red encontrareis muchas recetas diferentes, algunos los preparan con leche, otros con nata, yo os dejo la receta que he preparado yo y con la que he quedado encantada. Desde que vi que los preparaban en Masterchef, llevaba el antojo metido en el cuerpo..

La verdad es que no puedo compararlos con los originales, porque los probé hace mucho tiempo en Tavira y sólo recuerdo que estaban de muerte, pero como tengo en mente una escapadita a Lisboa, ya haré una crítica gastronómica a la vuelta. De momento, éstos fueron un éxito y hasta mi chico, que no va de dulce na de na, metió mano un par de veces en la bandeja, lo cual es la mejor recompensa para una mañana en la cocina.

INGREDIENTES para 12 unidades

1 hoja de hojaldre fresco

6 yemas de huevo

70 gr de harina 

140 gr de azúcar

400 gr de nata para montar 35% grasa

1 rama de canela

1 limón (sólo la piel)

150 ml leche fría semidesnatada

Mantequilla y harina para enharinar los moldes

Canela en polvo y azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

Ponemos la nata a infusionar con la canela, el azúcar y la piel del limón. Antes que empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar unos 15 minutos.

Mezclamos la leche fría con la harina. Removemos bien para que se deshagan todos los grumos. Reservamos.

Separamos las yemas de las claras (sólo usaremos las yemas). Las batimos ligeramente y las reservamos. 

Vamos preparando los moldes, yo encontré estos en un chino por 1 euro y me han ido fenomenal, tienen la forma adecuada, de tartaleta, y además los he podido reciclar para la próxima hornada. Los untamos con mantequilla con un papel de cocina para evitar que se pegue el hojaldre. A continuación espolvoreamos un poco de harina y damos unos golpecitos para que se reparta bien. Tiramos el exceso de harina. 

Extendemos la lámina de hojaldre (mejor si es rectangular). La enrollamos haciendo una espiral y partimos doce trozos iguales con un cuchillo. Normalmente se coloca cada trozo en un molde y se extienden bien con los dedos, pero como los moldes que yo usé no eran rígidos del todo, yo los extendí cada trozo de hojaldre con un rodillo y luego le acabé de dar forma en el molde. Una vez rellenados todos los moldes, pinchamos el fondo con un tenedor y dejaremos reposar dentro del molde el hojaldre durante unos 15 minutos mientras precalentamos el horno. Quedan tal que así... (me dejé la cámara y las fotos con el móvil fueron un caos!!)

Ahora sólo queda acabar de preparar la crema. Para ello, primero colamos la nata para sacar la rama de canela y la piel de limón. Añadimos la harina mezclada con la leche a la nata y ponemos al fuego durante un minuto hasta que espese un poco, removiendo todo el rato con unas varillas para que no se nos formen grumos. Tiene que quedar un poco más espesa que unas natillas, pero no sólida. Apartamos del fuego, dejamos que baje la temperatura un poco y a continuación le añadimos las yemas de huevo, colándondas previamente y removiendo mientras las vamos incorporando a la crema. Una vez bien mezcladas las yemas con la crema ya tendremos preparado el relleno de nuestros pasteles de Belem. 

Precalentamos el horno a 210º, calor arriba y abajo. Vertemos la mezcla sobre los moldes casi hasta arriba. No hay que asustarse porque la crema sube bastante en el horno, después de unos 15-17 minutos tendremos algo así..

Pero luego se enfrían y quedan así...

Una vez fríos espolvoreamos con canela y azúcar glas y los podemos servir tanto tibios como fríos.. Un auténtico pecado chicos!!!

COPA BANOFFEE

Os va a encantar este postre... Desde que lo probé en un restaurante en Palma no he podido evitar prepararlo cada vez que un plátano de mi frutero amenaza con ponerse malo.. Que teneis una cena esta noche y no os da tiempo para preparar postre? No hay excusa... a partir de ahora, en 5 minutos tendreis preparado un postre a-lu-ci-nan-te que os sacará de más de un atolladero. El sabor es muy similar al de la tarta banoffee de toda la vida, perooo... se tarda una décima parte del tiempo en prepararlo.. Las fotos no le hacen justicia, (odio fotografiar cristal trasparente...). Con ingredientes que todos tenemos en casa, rápido y sabroso. 

INGREDIENTES para 4 personas

3 plátanos maduros

Un bote de dulce de leche (a diferencia de la tarta, aquí podeis usar uno del super, porque no necesitamos que tenga una consistencia determinada para mantener la forma como en el caso de la tarta).

10 galletas digestive o similar.

Nata montada (si no tenemos tiempo para montarla usaremos de la bote, sisi,.. estamos en plan express, pues a adaptarse).

Cacao en polvo para decorar.

PREPARACIÓN

Cortamos los plátanos en rodajas. Añadimos unas cuatro cucharadas soperas de dulce de leche (le podemos dar un golpe de micro al dulce de leche para que sea más manejable). Lo mezclamos bien con una cuchara, con movimientos envolventes, hasta que todo el plátano esté bien empapado. 

Por otro lado picamos 10 galletas estilo digestive o granola o similar con la picadora de la batidora. Reservamos.

Pasamos a montar el postre. Cogemos una copa bonita, le ponemos una cucharadita de galleta en el fondo (opcional), un par de cucharadas de la mezcla de plátano y dulce de leche encima y cubrimos el plátano con una capa generosa de galleta picada, que lo cubra bien. Reservamos en la nevera y añadimos la nata montada justo antes de servir. Decoramos espolvoreando cacao en polvo. 

TORRIJAS DE LECHE

 

Vamos chicos, que estamos en las puertas de las fiestas de Pascua, y no hay Pascua sin unas jugosas torrijas como Dios manda. Lo ideal es prepararlas con el pan especial de torrijas, que tiene una miga más densa que el pan tradicional, casi como de brioche, pero como lo tenía a mano, me he tenido que conformar con una baguette del día anterior (en mi caso del anterior no, del otro, porque con la humedad de la isla no se secó lo suficiente de un día para otro) y no me puedo quejar del resultado porque me han salido unas torrijas de bocado, más bien pequeñitas y quedan la mar de monas, animaros y probad a preparar esta receta, bien barata y requeterica..

INGREDIENTES

1 barra de pan de torrijas o pan del día anterior.

600 ml de leche semidesnatada

La peladura de un limón

1 vaina de canela en rama

100 gr de azúcar

2 cucharadas de canela en polvo

3 huevos camperos

Aceite de oliva suave para freir

Mucho papel de cocina para escurrir

PREPARACIÓN

Lo más importante para hacer unas torrijas con ese toque diferente es infusionar la leche correctamente unas horas antes de la preparación. Ponemos la leche en un cazo, con la peladura del limón (ya sabeis, sólo la parte amarilla, que el blanco amarga), la vaina de canela y calentamos la leche a fuego lento. Añadimos dos cucharadas de azúcar, no más, porque al final les añadiremos suficiente azúcar para endulzarlas. Antes que rompa a hervir la leche, apagamos el fuego y dejamos templar. Una vez templada la leche retiramos las peladuras y la vaina y dejamos que se enfríe del todo. Es importante no preparar las torrijas con la leche caliente porque el pan se nos desharía.

Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm, (si teneis previsto prepararlas, podeis cortarlas con el pan fresco y dejar secar hasta el día siguiente y así no os dejareis las muñecas haciendo fuerza con el cuchillo).

Batimos los tres huevos. 

Con el pan cortado, la leche infusionada y los huevos batidos, todo bien preparadito, ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, vamos bañando el pan en la leche, usamos una espumadera para sacarlos y escurrir el exceso, lo pasamos al huevo, le damos la vuelta para que se impregne bien y lo freimos en la sartén hasta que se empiece a dorar ligeramente. Vamos sacando nuestras torrijas y las pasamos a una fuente con papel de cocina que absorba el exceso de aceite. 

Preparamos un plato con azúcar y dos cucharadas de canela, lo mezclamos bien y una vez templadas las torrijas las rebozamos en el azúcar y ya estarán listas para una merendola espectacular. 

 

IDEA: Si no hay niños entre los comensales, podeis añadirle a la leche medio vasito de vino de Oporto. Yo lo añadí en la última tanda de torrijas que preparé, con algo de miedo a que el sabor fuera muy fuerte y la verdad es que le da un toque especial, así que os lo recomiendo.

NUECES CARAMELIZADAS

Sabeis eso de .. cuando haces pop ya no hay stop? Pues eso es lo que pasa con estas nueces caramelizadas.. que las pones en la mesa y como quien no quiere la cosa uno va picando, picando ... y es que no te podrás comer sólo una.. Otra receta comodín para poner algo de chispa a nuestros postres. 

INGREDIENTES

200 gr de nueces peladas

150 gr de azúcar

100 ml de agua

Aceite de girasol. 

PREPARACIÓN. 

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar, removemos para que se mezcle bien y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir incorporamos las nueces y las dejamos hirviendo en el almíbar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, sacamos las nueces con una espumadera y las colocamos sobre un papel de hornear, procurando separarlas para que no se peguen entre sí. No usar papel de cocina en este punto del proceso, porque no habrá quien despegue las nueces del papel. 

Ahora pondremos una sartén al fuego con aceite de girasol. Cuando esté caliente, (lo comprobaremos poniendo una nuez dentro de la sartén y si empieza a burbujear es que ya está listo), vamos incorporando las nueces por tandas, las freímos durante unos segundos, (hay que tener cuidado porque enseguida se pondrán negras y ya no nos servirán), y las retiramos con una espumadera, escurrimos bien de aceite y las vamos colocando en un colador de rejilla para que escurra el exceso de aceite. Cuando estén frías las nueces, sí podemos darle unos toquecitos con un papel de cocina para eliminar los restos de aceite que hayan quedado en la superfície. Podemos conservar nuestras nueces en un bote hermético, pero os aseguro que no he podido comprobar lo que aguantan, porque a los dos días no quedaba ni una.

COMO PREPARAR SALSA DE TOFFEE

Ahora que le he perdido el miedo al caramelo casero me he puesto a experimentar y al descubrir esta deliciosa salsa toffee tenía que compartirla en el blog. Tiene un delicioso sabor a caramelo que recuerda a los Werthers original, y una textura sedosa al paladar que hará que la querais comer a cucharadas!! Se prepara en diez minutos y guardada en un tarro os aguantará una semana perfectamente. La podeis utilizar para acompañar crepes, torrijas, pasteles y es perfecta con un buen helado de vainilla y unas nueces caramelizadas. Si quereis darle un toque especial a vuestros postres no podeis dejar de prepararla.

 

INGREDIENTES

100 gr de azúcar

50 gr. de agua

200 gr de nata para montar

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo mezclamos y encendemos el fuego. Llevamos a ebullición y veremos como burbujea y se va formando el caramelo. No tocamos el cazo hasta que el azúcar haya cogido color. 

Mientras se prepara el caramelo, calentamos la nata en el microondas sin que llegue a hervir. La idea es que al verterla posteriormente en el caramelo, no haya un gran cambio de temperatura y la salsa ligue correctamente. 

Una vez el caramelo ha tomado un color dorado, no demasiado oscuro, apartamos el cazo del fuego y vertemos la nata en tres veces. Cuidado en este momento con las salpicaduras. Removeremos con las varillas para que se integre bien y y volveremos a poner el cazo al fuego 5 minutos más, sin dejar de remover.

El color de nuestra salsa dependerá del tono que haya adquirido el caramelo inicial. No lo dejeis demasiado tiempo porque si el caramelo se quema, la salsa tendrá un sabor amargo y no la podreis utilizar. 

Hasta la próxima!!

FLAN DE TURRON CON CARAMELO CASERO

Sois de esos raros especímenes que aún recibís cesta de Navidad? Os ha caido otra colección de barras de turrón de esas que acaban en la despensa durante meses y meses porque nadie se los come? Pues hoy os traigo una receta de lo más apañada para aprovechar el turrón que sobra en Navidad, o mejor aún, sorprender a la familia utilizándolo en un postre que se prepara en un momento y que resultará el complemento perfecto para las pesadas cenas de estas fiestas. Os doy mi palabra que os va a encantar!!! 

INGREDIENTES

4 huevos

1/2 litro de leche

1/2 barra de turrón de almendra (del blando)

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de café de canela (opcional)

caramelo líquido (ver receta de caramelo líquido casero) 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos bien la leche con el azúcar, la canela y el turrón, que habremos desmenuzado previamente. No importa si queda algún trocito, pero yo prefiero que no se note demasiado así que lo trituro bien. Añadimos los huevos y continuamos batiendo hasta que se integre todo. 

Preparamos la flanera, cubrimos todo el fondo con el caramelo líquido y vertemos la mezcla. Colocamos la flanera dentro de una fuente con dos dedos de agua y lo horneamos al baño maría durante 50 minutos. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el día siguiente antes de desmoldar. 

TRUCO

Si queremos aún más textura podemos convertir nuestro flan en un delicioso pudding añadiéndole unos bizcochos, magdalenas o alguna bollería que tengamos abandonada en la despensa.

Si usamos flaneras individuales tenemos que reducir un poco el tiempo de cocción. El sistema de pinchar con una brocheta no nos sirve en este caso para calcular si el flan está listo, ya que si la brocheta sale completamente limpia es que nos hemos pasado con el tiempo de horneado y va a quedar demasiado seco. Yo compruebo que está listo tocándolo directamente (ojo a quemarse y las manos bien limpias). Si está más o menos firme lo saco, y espero que se acabe de asentar en la nevera durante la noche. 

CARAMELO LÍQUIDO CASERO

Hoy os dejo una receta genial de caramelo líquido casero, que podreis utilizar para todos vuestros flanes y puddings. Admito que suelo usar bastante caramelo líquido preparado, pero ayer me di cuenta a medio preparar mi flan de turrón que me había quedado sin, así que, como no iba a tirar la mezcla me armé de valor para prepararlo a mano y sorprendentemente, gracias a una fantástica receta del blog de javirecetas, el resultado fue perfecto, no se solidifica al enfriarse y se conserva en la nevera durante semanas, así que comparto aquí con vosotros su receta y os aseguro que si la probais os costará volver al caramelo de supermercado. 

INGREDIENTES

200 gramos de azúcar (de la normal)

1 vaso de agua

PREPARACIÓN

Necesitaremos dos cazos. En uno colocamos el azúcar y en el otro el agua y los ponemos a calentar. El cazo del azúcar se pone a fuego medio-bajo y dejamos que se vaya haciendo el caramelo poco a poco sin separarnos de los fogones en ningún momento, porque un minuto de despiste marcará la diferencia entre un caramelo dorado perfecto y uno quemado y amargo que no podremos utilizar. Cuando el caramelo tenga un tono dorado, bajamos el fuego al mínimo, cogemos una cucharada del agua hirviendo y la echamos  sobre el caramelo (momento de precaución a las salpicaduras!!). Empezamos a remover con una cuchara. Repetimos esta operación 11 veces más, (en total 12 cucharadas de agua), removiendo tras cada cucharada de agua. Al finalizar, apagamos el fuego y esperamos que se temple el caramelo. Si viéramos que queda demasiado espeso para nuestro gusto, basta con volver a encender el fuego al mínimo y añadir un par de cucharadas más de agua, hasta que el caramelo obtenga la consistencia deseada. Siempre espesa un pelín al enfriarse, pero mejor no pasarse y que no nos quede demasiado líquido. 

CONSEJOS

Muchísimo cuidado con los salpicones de caramelo caliente! Provocan unas quemaduras gravísimas, así que máxima atención al prepararlo y nada de niños en la cocina. 

Para limpiar una olla con caramelo pegado, ni se os ocurra fregar la cazuela. La llenamos de agua caliente, la ponemos a hervir y veremos que el caramelo se desprende con facilidad de la olla y de los utensilios que lo tengan pegado. Repetimos la operación hasta que la olla nos quede perfecta. 

PANNA COTTA DE PLÁTANO CON CHOCOLATE (TRADICIONAL Y THMX)

Plátano y chocolate, una combinación espectacular!!

Hoy os traigo un postre tradicional de la gastronomía italiana. La panna cotta (nata cocida) es un postre muy versátil, que admite casi cualquier ingrediente que le añadamos para darle un sabor particular, vainilla, café, frutos del bosque, chocolate... Además es súperfácil y rápida de preparar. Yo aproveché para dar salida a unos plátanos que empezaban a madurar sospechosamente.. y el resultado.. bueno.. vosotros mismos!!!

 INGREDIENTES.

1 bote pequeño 200 ml nata para montar

200 ml de leche (yo use semi, pero no aconsejo usar desnatada, al margen de no tener ningún sentido después de utilizar nata al 35% de grasa)

130 ml azúcar

3 plátanos maduros

4 hojas de gelatina neutra

Para decorar: chocolate negro rallado o chocolate líquido

PREPARACIÓN TRADICIONAL

En un cuenco con agua fría sumergimos las hojas de gelatina para hidratarlas. 

Ponemos en un cazo la nata, la leche y el azúcar y los plátanos y calentamos sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego y con la batidora trituramos los plátanos bien. No importa si queda algún trocito, le dará textura a la panna cotta.

Escurrimos las hojas de gelatinas y las añadimos al cazo. Batimos bien durante 10 segundos para que se integre la gelatina y vertemos la mezcla en moldes individuales. 

Dejamos templar fuera de la nevera y a continuación refrigeramos (basta durante 4 horas, pero lo ideal es hacerlo de un día para otro para que la panna cotta coja la textura adecuada. 

Desmoldamos en un plato y rallamos chocolate negro o servimos acompañada de chocolate líquido. 

PREPARACIÓN THX

En un cuenco con agua fría sumergimos las hojas de gelatina para hidratarlas. 

Ponemos los plátanos en el vaso y trituramos durante 15 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes del vaso y añadimos el azúcar, la nata y la leche. Programamos 6 minutos, temperatura 80º y velocidad 3.

Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al vaso. Mezclamos 30 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en flaneras individuales y dejamos templar fuera de la nevera. Refrigeramos durante un mínimo de 4 horas, pero lo ideal es hacerlo de un día para otro para que la panna cotta coja la textura adecuada.

Desmoldamos en un plato y rallamos chocolate negro o servimos acompañada de chocolate líquido. 

FLAN DE QUESO BATIDO

Esta semana he andado liada creando la página de Facebook de La Cocina del Sultán y subiendo las recetas del blog, por aquello de separar en Facebook lo personal, de lo no tan personal ... Si quereis hacerme una visita, aunque aún faltan algunas cosillas por perfilar, me encantará veros por las redes sociales. 

Hoy os presento un postre clásico de flan de queso que hemos aligerado utilizando un queso batido 0% de grasa y leche semidesnatada en lugar de entera. Es cierto que se pueden preparar igualmente con queso estilo Philadelphia y leche entera, pero con eso de que hay que cuidarse, trato de quitarle un poco de aquí y un poco de allá sin que el resultado se vea alterado. 

INGREDIENTES

5 huevos

450 ml de leche semidesnatada

200 gr de queso batido 0%

8 cucharadas soperas de azúcar común

Caramelo líquido

1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

Canela en rama, o una cucharadita de postre de canela en polvo

PREPARACIÓN (Salen 10- 12 flanes individuales)

Calentamos la leche con el azúcar, la canela y el extracto de vainilla. Apagamos del fuego cuando rompa a hervir y retiramos el palito de canela, si lo hemos usado.

Batimos los huevos en un cuenco. A continuación incorporamos el queso batido y mezclamos bien. Cuando la mezcla de leche y azúcar haya templado un poco lo vertemos en el cuenco con los huevos y el queso y acabamos de mezclar. 

Vertemos caramelo líquido dentro de unos moldes individuales de aluminio, cubriendo todo el fondo. 

Incorporamos la mezcla en los moldes. 

En una fuente apta para el horno, ponemos agua en el fondo e introducimos dentro los moldes. 

Horneamos durante 30 minutos en el horno precalentado a 180º al baño María. 

Comprobamos que los flanes están listos pinchando con una brocheta. Sacamos los moldes del horno y dejamos enfriar. Una vez se hayan templado, enfriamos en la nevera.

Ha sido desmoldarlo... y al ataquee!!

Ya sabes, si me visitas en Facebook y pinchas en Me Gusta, recibirás puntualmente todas mis recetas!

PUDDING EN 9 MINUTOS

No se que pasa últimamente que el tiempo no me cunde nada de nada. Entre una cosa y otra apenas me queda tiempo para preparar nada decente para comer. Y tanto desgaste hace que el cuerpo no haga más que pedirme dulce (aunque creo que esto es una excusa porque eso me pasa todo el año,..jjjj).

Como creo que todos andamos sin muchas ganas de encerrarnos en la cocina y mucho menos de encender el horno, os dejo una receta fantástica de aprovechamiento que se prepara en un momento.. Y aunque no soy muy fan de utilizar el microondas para estos menesteres, pensar en tener el horno encendido 45 minutos para preparar únicamente un pudding, me ha acabado de convencer que no era tan mala idea prepararlo en el micro... en sólo 9 minutos!!! 

INGREDIENTES para 6 raciones.

450 ml de leche semidesnatada

100 gr de azúcar

Piel de 1/2 limón, sólo la parte amarilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela 

100 gr de magdalenas, croissants o cualquier otro bollo que tengais abandonado por la despensa (incluso con pan del día anterior queda la mar de rico)

4 huevos medianos

Caramelo líquido para el molde

PREPARACIÓN 

Ponemos a infusionar la leche con el azúcar, con la piel de limón y una cucharadita de extracto de vainilla. Esto hará que el pudding no sepa tanto a huevo y le de un toque a vainilla y limón. En cuanto empiece a hervir apartamos del fuego y le retiramos la piel del limón. Le incorporamos las magdalenas bien desmenuzadas, una cucharadita de canela y batimos con la batidora de mano hasta que se integre bien.

Cogemos un molde apto para microondas, yo usé uno de cristal y pintamos el fondo con el caramelo líquido, tal que así... (le podéis poner más si sois muy golosos)

A continuación, batimos los huevos en un cuenco aparte y los incorporamos lentamente a la mezcla de leche y magdalenas que teníamos templando. Batimos bien para que se mezclen todos los ingredientes y el azúcar no se vaya al fondo. La leche no tiene que estar muy caliente porque se nos cuajaría el huevo al incorporarlo. Vertemos la mezcla en el molde, sobre el caramelo.

Ponemos nuestro pudding en el microondas durante 9 minutos a máxima potencia. Al transcurrir el tiempo pinchamos con una brocheta para comprobar que esté hecho. Si no estuviera cuajado, le añadís 30 segundos más y volvéis a comprobar. En mi caso, con 9 fue suficiente. 

Dejamos reposar hasta que se enfríe y refrigeramos durante unas 3 horas antes de consumir.. probadlo.. que con esta receta no os podeis equivocar!!