CONEJO CON CEBOLLA Y GAMBAS

Después de un montón de tiempo de sequía bloggera aquí os dejo una recetilla de conejo con cebolla y gambas, versión del típico plato mallorquín, hecha un poco deprisa y corriendo, pero para el tiempo empleado el resultado  no está del todo mal.

INGREDIENTES

1 conejo entero a trozos, (mejor que os lo corte el carnicero que bastante destrozo le hicimos al pobre en casa)

4 cebollas

4 dientes de ajo

8 gambas

3 tomates de ramillete o tomate rojo maduro

2 hojas de laurel

1 chorrito de cognac o medio vaso de vino blanco

sal, pimienta, tomillo, perejil picado.

Aceite de oliva 

ELABORACIÓN

1.- Dorar los dientes de ajo, a láminas o partidos por la mitad, en una olla con aceite de oliva.

2.- Marcar los trozos de conejo, previamente salpimentado y reservar. El objetivo es sellar las fibras de la carne para que conserve todos sus jugos y no los pierda durante la cocción. En el mismo aceite dorar las gambas y reservar también.

3.- Cortar la cebolla en juliana y pochar en la misma olla hasta que quede transparente.Habrá que ir removiendo para que no se pegue. Añadir las hojas de laurel, medio vaso de vino blanco o un chorrito de cognac (al gusto), un vaso de agua con un cubito de avecrem (o caldo de carne, mucho mejor) y el tomillo y finalmente incorporamos el conejo y llevamos a ebullición.

Este plato se puede preparar en olla express, (en cuyo caso cocinaremos durante 15 minutos), o en una olla de barro (greixonera), en cuyo caso se dejará unos 30 minutos a fuego lento, hasta que el conejo quede cocinado y se desprenda fácilmente del hueso.

Finalmente incorporamos las gambas que teníamos reservadas y le espolvoreamos un poco de perejil picado.

Bon profit!