ENSALADA ALEMANA DE PATATA (KARTOFFELSALAT)

Está feo que lo diga yo, pero mi madre hace la mejor ensalada de patata del mundo mundial. Y como yo no puedo soportar que a mi no me salga ni la mitad de bien que a ella, hoy me he colado en su cocina para robarle la receta a hurtadillas.. espero que no tuviera copyright sobre ella, porque aquí voy yo y la cuelgo para que todo el mundo conozca el secreto de su éxito.. Aunque como la mano de mi mami en la cocina..... no hay ninguna. 

 INGREDIENTES

1 kg de patatas 

3 Pepinillos en vinagre + 1 para decorar

1 manzana golden 

1 cebolla blanca 
1 taza de cafe con caldo de carne (en el peor de los casos podemos hacer el caldo con avecrem)

1 huevo duro

1 limón

Eneldo

Sal y Pimienta

vinagre manzana
Aceite de oliva
Mayonesa

Mostaza (opcional)

1 yogur natural

PREPARACIÓN

Hervimos las patatas con la piel en abundante agua con sal. Cuando estén blanditas (las podemos pinchar con un tenedor para comprobarlo), las escurrimos y dejamos templar. Les quitamos la piel y las cortamos en rodajas o a trocitos. Las rociamos con una tacita de caldo de carne, que le da más suavidad a la patata y un chorrito de aceite de oliva y las colocamos en un cuenco. 

Pelamos la manzana y la rallamos. La rociamos con un chorrito de limón para que no se oxide y la ponemos en el cuenco. Cortamos los pepinillos en vinagre a trozos chiquititos y también lo incorporamos.

Picamos una cebolla muy fina y la añadimos. Mezclamos toda la ensalada con cuidado que no se nos desmigue demasiado la patata. 

Ya sabéis que en mi opinión, las cantidades en las ensaladas van al gusto, a mi no me gusta demasiado agria, así que añado más manzana y menos pepinillos, pero se puede ir probando y ajustando sobre la marcha. 

Añadimos el huevo duro (hervidos unos 12-13 minutos en agua hirviendo, refrescados y pelados), en rodajas o picadito, según nos guste más.

Para preparar la salsa mezclamos un yogurt con medio bote de mayonesa, sal, pimienta y eneldo. Opcionalmente añadimos una cucharadita de postre de mostaza  y mezclamos bien. Probamos... si está bueno lo añadimos a la ensalada y mezclamos bien. 

Decoramos con unas rodajas de pepinillo y servimos con unas salchichas alemanas de calidad y una buena cerveza fresquita... Guten Appetit!!!