LENTEJAS DE VERDURAS CON TAQUITOS DE SERRANO

Con este frío nuestros hábitos alimenticios también empiezan a cambiar. Ya nos apetecen platos más contundentes y hemos rescatado las cucharas del cajón de los cubiertos. Pues en esas estamos y hoy os he preparado unas lentejitas de verduras, super sanas y ligeras, ya que como no tenía hueso de jamón en casa, sólo les he añadido al final unos taquitos de jamón, por aquello de darles algo más de saborcito, y la verdad que han resultado unas lentejas estupendas y nada pesadas. Lo más complicado de la receta es cortar los ingredientes chiquititos, así que no hay excusa, .. vamos a ello. 

INGREDIENTES

200 gr de lenteja pardina

2 zanahorias

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla 

1 puerro

2 dientes de ajo

2 calabacines pequeños

1 patata grande

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Agua

1 cubito de caldo de carne concentrado

1/2 paquete de taquitos de jamón (opcional)

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos al fuego una cazuela grande y añadimos un chorro generoso de aceite de oliva. A continuación sofreimos la cebolla y el puerro picaditos. Incorporamos los ajos enteros y removemos. Cuando cojan color las verduras añadimos la zanahoria, el pimiento rojo y verde y vamos sofriendo bien. Luego pondremos el calabacín y la patata y mezclamos bien con el resto de las verduras. No tienen que cocinarse del todo, sólo sofreirse un poco. 

Lavamos bien las lentejas, las escurrimos y añadimos a las verduras. L as lentejas pardinas no tienen que dejarse en remojo, con lo  que resultan perfectas para un plato decidido a última hora. Mezclamos nuevamente. Añadimos el laurel, un pellizco de sal y pimienta. A continuación cubrimos todas las verduras con agua de forma que queden bien cubiertas. Añadimos el cubito de caldo de carne.

Las coceremos durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén en su punto y las patatas blanditas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen a la cazuela.  Podemos añadir un poquito de agua caliente si vemos que las lentejas absorben demasiada agua, para que no queden demasiado secas. En los últimos minutos de la cocción añadimos a la mezcla unos taquitos de jamón si queremos darle a las lentejas un toque más "serrano".

CONEJO CON TOMATE TOP CHEF (RECETA DE LA MADRE DE CHICOTE)

 A pesar de ser adicta a todos y cada uno de los programas de cocina de la tele, tengo que admitir o por una cosa o por otra no he visto ni un día de la primera temporada de Top Chef España. Sin embargo anoche haciendo zapping me quedé prendada de un conejo frito con tomate que había preparado la madre de Alberto Chicote. Era algo espectacular!!! Daban unas ganas de coger la barra de pan y empezar a mojar en la olla....

Pues me he despertado sin quitarme el plato de la cabeza, así que he corrido a la carnicería, donde habían prácticamente agotado las existencias de conejo esta mañana y no entendían por que... (yo si,.. todas las vecinas habían visto el programa de anoche), y me he puesto a prepararlo en cuanto he vuelto del trabajo. No se si se podrá comparar con el guiso de la madre del Chef, pero es sorprendentemente sencillo y fácil de preparar y en casa ha sido un exitazo. 

INGREDIENTES

1 conejo a trozos. 

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

800 gr de tomate entero pelado (yo lo usé de lata aunque seguro que la autora prepara la salsa casera)

tomillo

sal y pimienta

aceite de oliva
un chorrito de vino tinto 

PREPARACIÓN 

En una sartén con aceite bien caliente freimos dos dientes de ajo. Cuando empiece a tomar color ponemos el conejo que habremos salpimentado previamente y dejamos que se dore. En ese momento reservamos el conejo en una fuente y empezamos a preparar la salsa. 

Para ello, en la misma cazuela donde hemos frito el conejo, sofreímos la cebolla y los pimientos cortados lo más pequeñitos posibles, y cuando estén bien pochados añadimos el tomate, las hojas de laurel, un pellizco de tomillo y una cucharada de azúcar para eliminar la acidez del tomate. Yo le pongo 3/4 partes del agua del tomate en conserva y un chorrito de vino tinto, (aunque el vino no aparecía en la receta original). Dejamos reducir la salsa. En este momento podemos pasar la salsa por un pasapuré o con la batidora para que quede homogénea y sin tropezones o dejarla tal cual. Yo decidí no triturar las verduras porque me gusta la textura que le da al plato y además no tenía demasiado tiempo, pero eso ya va a gustos. 

Pasamos a incorporar el conejo que teníamos marcado y reservado y lo cocinamos en la salsa durante 15 minutos a fuego medio-bajo, con cuidado que no se nos quede demasiado seco. 

Podemos servir acompañado de unas patatas o simplemente mojando pan!!

BIZCOCHO INTEGRAL DE 5 ESPECIAS CHINAS

Las 5 especias chinas es una mezcla de especias que se utiliza tradicionalmente en multitud de platos de la cocina oriental. Sirve tanto para guisos, salteados, como para repostería y la podéis encontrar en supermercados orientales. Básicamente la mezcla contiene canela, jengibre en polvo, clavo de olor, anís estrellado y semillas de cilantro molidas, aunque hay variantes que añaden pimienta, hinojo y hasta regaliz. 

En cualquier caso es importante que mireis los ingredientes que contiene la mezcla que compreis, o sino hacedla vosotros en casa a vuestro gusto, sobretodo en vista de mi desastre culinario de anoche, que me emocioné por usar un paquete de 5 especias chinas que había traido de Tailandia y le metí dos cucharadas a la masa del bizcocho antes de leer el resto de los ingredientes del paquete.... que incluían extracto de caldo de pollo!!! Y mi bizcocho ya estaba cocinándose mientras un olor sospechoso salía del horno, así que con todo el dolor de mi corazón, el bizcocho fue directamente del horno a la basura!!! Pero como no me suelo dar por vencida con facilidad, decidí que las 5 especias chinas las iba a hacer yo a mi manera, de una forma menos arriesgada.. Y a la segunda fue la vencida! 

Recordad que si no disponeis de todas las especias de la receta, podeis hacer el bizcocho igualmente con las que tengais en casa, le dará un toque especiado perfecto de todas formas. Un delicioso bizcocho integral con un suave aroma a especias, nada demasiado agresivo y perfecto para un buen desayuno o merienda

 Aquí va la receta...

INGREDIENTES

4 huevos

120 ml aceite de girasol

250 gr azúcar moreno

290 gr de harina integral

1 yogur natural

1 sobre de levadura

100 ml de leche

1 clavo de olor

1 vaina de cardamomo

1 vaina de canela

1 puntita de jengibre en polvo

1 anis estrellado 

1 vaina de vainilla o una cucharada de extracto de vainilla

Ralladura de un limón

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 175º.

Ponemos a infusionar en un cazo la leche con la vaina de vainilla o el extracto de vainilla, la vaina de canela, el cardamomo, el clavo de olor y la peladura del limón (sólo la parte amarilla). Cuando rompa a hervir apagamos el fuego y dejamos templar.

Mientras tanto mezclamos los huevos con el azúcar, y batimos con las varillas durante 3 minutos hasta conseguir una espuma blanquecina que aumente de volumen. A continuación añadimos el yogur natural y la leche infusionada con las especias que habremos colado previamente. La leche la añadiremos poco a poco para que no se cuajen los huevos con el calor. Posteriormente añadimos el aceite de girasol y seguimos batiendo. 

Finalmente añadiremos la harina integral (si la tamizamos previamente mucho mejor), que habremos mezclado con el sobrecito de levadura química y un pellizco de sal. 

Engrasamos un molde, yo en este caso usé uno de plum cake grande y forramos la base con una tira de papel de horno para que se desmolde más fácil. Vertemos la masa en el molde y horneamos 35 minutos, calor sólo abajo. Es posible que el bizcocho parezca que no está listo en el centro, pero si le dejamos más tiempo, se nos resecarán los bordes, así que lo que yo hago es apagar el horno y dejar el bizcocho cubierto con papel de aluminio reposando dentro con la puerta cerrada durante 10 minutos. Comprobamos que está listo pinchando con una brocheta. Lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.  

Y aquí teneis el resultado! Vereis que bien huele...Perfecto para desayunar!

CROQUETAS DE ESPINACAS Y JAMÓN (TRADICIONAL Y THX)

Las croquetas son una receta de aprovechamiento muy socorrida, y una forma estupenda para que los niños se animen a comer verduras. Hoy he preparado unas croquetas serranas de espinacas que gustarán a toda la familia, son muy sencillitas de preparar y quedan suaves y jugosas. Os presento la receta tradicional y la que se prepara con la THX y aunque en esta ocasión las he preparado con la Thermo, si tengo que ser sincera, me quedo, sin duda alguna, con la preparación tradicional, tienen más textura y se parecen a las croquetas de toda la vida, pero supongo que es cuestión de gustos y de ir probando. 

INGREDIENTES

200 gr de espinacas frescas

1/2 paquete de taquitos de jamón serrano

300 ml leche semidesnatada

85 gr harina

1/2 cebolla 

1 diente de ajo

50 ml de aceite de oliva

Sal 

Nuez moscada

Harina

Huevo 

Pan rallado

 PREPARACIÓN CON THX

1.- Ponemos el aceite en el vaso para calentarlo. 5 min, Varoma, vel. 1.

2.- Trituramos la cebolla y el ajo en el vaso, durante 4 segundos a Vel. 4. Ahora bajamos los restos del vaso y sofreiremos durante 5 minutos, Varoma, vel. 1. 

3.- Pasado el tiempo añadimos las espinacas y las cocinamos 5 min, Varoma, vel 1. 

4.- Incorporamos la harina y programamos 1 min, a 100º, vel. 2.

5.- Finalmente añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y mezclamos 5 segundos a velocidad 6 y luego programamos 7 min, Varoma, vel. 4. 

6.- En los últimos segundos de preparación añadimos los tacos de jamón. 

Vertemos en un cuenco y dejamos que se temple la masa. Una vez enfriada la guardamos en la nevera. Cuando esté completamente fría, formamos las croquetas. Nos enharinamos las manos y hacemos bolitas con la masa, luego las pasamos por huevo y finalmente por pan rallado y las freímos en una sartén con bastante aceite caliente hasta que se doren. Dejamos escurrir sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listas para servir. 

PREPARACIÓN TRADICIONAL 

- Picamos la cebolla, el ajo y troceamos las espinacas frescas. 

- Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté caliente pochamos la cebolla y el ajo. 

- A continuación añadimos las espinacas y las sofreimos bien. 

- Luego añadimos la harina y dejamos que se cocine removiendo bien para que no se queme durante unos minutos. 

- Cuando la harina cambie ligeramente de color añadimos la leche, la sal, la nuez moscada y el jamón. Cocinamos la masa durante unos 8 o 9 minutos hasta que veamos que haya espesado. Ahora sólo nos queda dejar reposar la masa y preparar nuestras croquetas. 

- Vertemos en un cuenco y dejamos que se temple la masa. Una vez enfriada la guardamos en la nevera. Cuando esté completamente fría, formamos las croquetas. Nos enharinamos las manos y hacemos bolitas con la masa, luego las pasamos por huevo y finalmente por pan rallado y las freímos en una sartén con bastante aceite caliente hasta que se doren. Dejamos escurrir sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listas para servir. 

Superjugosas!!!

GALLETAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Hace mucho que no preparo una hornada de galletas y aprovecho hoy que el tiempo no acompaña demasiado para experimentar con esta receta que descubrí en el blog de micocinanaranja.blogspot.com. Se trata de unas galletas con avena, plátano y chocolate, ingredientes que me fascinan y no me he podido resistir a prepararlas esta mañana. 

He modificado ligeramente la receta añadiendo un poquito más de azúcar y algo de vainilla. Se nota el sabor de los plátanos y el chocolate, pero aún así no resultan demasiado dulces ni pesadas. 

 INGREDIENTES

2 plátanos maduros

200 gr de harina 

100 gr de copos de avena

85 gr. de azúcar moreno

1 huevo

30 gr de mantequilla a temperatura ambiente. 

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de extracto de vainilla

pepitas de chocolate al gusto

PREPARACIÓN

Machacamos los plátanos hasta convertirlos en un puré. Con unas varillas incorporamos el huevo y vamos batiendo mientras añadimos también el azúcar moreno, la vainilla y la canela molida. Añadimos la mantequilla y batimos hasta conseguir una crema espesa. Finalmente tamizamos la harina e incorporamos los copos de avena. En este momento veremos que las varillas ya no dan más de sí así que, con las manos bien limpias, vamos amasando hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Finalmente añadiremos un puñado de pepitas de chocolate. 

Haremos bolitas de masa y las iremos colocando en una bandeja de horno que habremos cubierto con papel antiadherente. Las galletas no se deformarán mucho en el horno así que las podemos aplanar un poquito y aprovechar el espacio de la bandeja que colocaremos a media altura del horno. Horneamos durante 15 minutos, a 170 grados calor arriba y abajo. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Ya vereis como huele toda la cocina a plátano y chocolate.. mmmm...que rico.. 

Con estas cantidades nos da para unas 20 galletas. 

Acompañamos de un vasito de leche y a mojar!